2023年廣西職業(yè)院校(高職組)餐廳服務(wù)賽項于3月15日-19日在南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院舉辦，此次比賽為團(tuán)體賽，各校代表隊共38個，本賽項由宴會預(yù)訂、中餐服務(wù)和西餐服務(wù)三個分項，共五個模塊組成。其中宴會預(yù)訂為服務(wù)方案設(shè)計模塊;中餐服務(wù)為主題宴會設(shè)計、宴會服務(wù)兩個模塊;西餐服務(wù)為雞尾酒調(diào)制與服務(wù)、休閑餐廳服務(wù)兩個模塊。

　　第一分項是宴會預(yù)訂，為服務(wù)方案設(shè)計模塊，服務(wù)方案設(shè)計模塊 15 分。中餐服務(wù)選手和西餐服務(wù)選手根據(jù)抽取賽卷 A 的題目共同完成本模塊。本模塊在機房進(jìn)行，機房內(nèi)無網(wǎng)絡(luò)環(huán)境。答題卡提前由承辦方放置于電腦頁面，選手根據(jù)要求答題并提交相應(yīng)作品。

　　第二分項是中餐服務(wù)，分為主題宴會設(shè)計、宴會服務(wù)2個模塊。其中主題宴會設(shè)計模塊 20 分，宴會服務(wù)模塊 25 分。競賽具體內(nèi)容包括：工作準(zhǔn)備、宴會擺臺、主題宴會設(shè)計。這個分項是所占分值最高的一個分項，也是耗時最長的一個項目，考驗的不僅是專業(yè)能力，更是專業(yè)素質(zhì)綜合能力，能做、會做、還得做得快。

　　第三分項是西餐服務(wù)，包括雞尾酒調(diào)制與服務(wù)、休閑餐廳服務(wù)這兩個模塊。

圖：賽前合影

圖：賽前合影

圖：比賽中

圖：合影留念

　　總結(jié)與展望：

　　1.崗位任務(wù)更加均衡;

　　2.突出對酒店專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)意識的培養(yǎng);

　　3.考核學(xué)生對雞尾酒的基本概念的認(rèn)知及應(yīng)用。

　　從比賽中，能夠看出學(xué)生在專業(yè)能力與其他學(xué)校的差距，讓學(xué)生發(fā)現(xiàn)自身的不足及在比賽操作過程中深刻體會到對專業(yè)知識的不熟悉和技術(shù)能力的欠缺，也很好的給學(xué)生提供了積累經(jīng)驗提升自己的綜合素質(zhì)能力和提前接觸未來工作的機會，充分認(rèn)識到當(dāng)下酒店行業(yè)發(fā)展迫切，以及新知識的更新和打磨。本次賽項對酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的啟示：重構(gòu)課程體系、改革教學(xué)模式、重點難點突破、深化產(chǎn)教融合、強化教師隊伍建設(shè)。